古久や

「古久や」: 江戸末期創業の伝統を守る埼玉の人気うどん店

埼玉県飯能市に根ざす「古久や」は、江戸末期から続く老舗うどん店であり、その伝統の味を今に伝えています。この店は、古民家の温かな雰囲気の中で、昔ながらの武蔵野うどんを提供し、地元民はもちろん、遠方からの訪問者にも愛されています。

こだわりの食材

「古久や」のうどんは、特にその麺と具材にこだわりが見られます。以前はもっちりとした武蔵野うどんでしたが、最近ではより細くて喉越しが良いさぬきうどんの特徴を取り入れた麺を使用しています。また、肉の部位にも革新を加え、つゆに脂の旨みを加えるためにバラシャブを使用している点も、その変化を感じさせます。

人気メニュー

店の看板メニューである「肉つゆうどん」は、そのバランスの良い味わいで知られています。醤油の辛さと甘さが絶妙にマッチし、濃厚ながらも飽きのこない味を提供します。また、このうどんには、最後にうどん湯を加えてつゆを割るという独特の食べ方があり、これがまた格別な味わいを生み出しています。

店舗情報

「古久や」は飯能市八幡町に位置し、アクセスは西武鉄道池袋線飯能駅から徒歩7分です。営業時間は11:00から14:10までとなっており、毎週日曜日は定休日です。料金はリーズナブルで、ランチもディナーも1000円前後となっています。

この店の魅力は、ただ美味しいうどんを提供するだけでなく、その歴史と伝統を大切にしながらも、現代の食感に合わせた進化を続ける点にあります。地元の食材を生かした料理は、古き良き日本の味を感じさせるでしょう。もし埼玉を訪れることがあれば、「古久や」で本格的なうどんを体験してみてはいかがでしょうか。